入秋了，又到了红薯大量上市的季节，终于又可以大吃特吃了。我最喜欢吃红薯了，每年秋冬天都要吃掉上百斤的红薯，蒸着吃，烤着吃，熬粥喝，三天两头的吃，怎么吃也吃不腻。
大家都知道，红薯的品种非常的多，有黄瓤的，有红瓤的等等。那同样是红薯，红瓤的红薯和黄瓤的红薯到底有什么区别呢？我们应该如何选择呢？其实它们的区别还是很大的，我们一定要充分了解它们的区别以后，再根据自己的喜好和需求进行选择。这样做出来的菜才好吃，才符合自己的口味。
那接下来我就把红瓤红薯和黄瓤红薯的区别跟大家分享一下，大家看完就知道应该如何选择，一起来看一下吧。买红薯，选红瓤的好还是黄瓤的好？老菜农告诉你区别，别再买错了。
1、外皮颜色
红瓤红薯的外皮也是红色的，里面的瓤带有丝丝红色，蒸熟之后更加明显。而黄瓤红薯的皮是淡黄色的，里面的瓤也是黄色的。
2、口感
黄瓤红薯和红瓤红薯在口感上也是有很大区别的。红瓤的红薯含糖量高，淀粉含量相对较低，所以口感会更甜更加细腻。而黄瓤红薯含糖量低一些，淀粉含量高，所以黄瓤红薯的口感会更面，更加软糯。
3、烹饪方式
因为红瓤的红薯更甜，所以它更适合用来蒸着吃、烤着吃、熬粥喝、做地瓜干等等，很甜很好吃。而黄瓤的红薯当然也可以这样做，只是没有红瓤的甜，口感会更加软糯。黄瓤的红薯因为淀粉含量高，所以也可以用来提取淀粉，制作红薯粉条之类的。
4、营养成分
除了黄瓤红薯中的胡萝卜素含量要比红瓤红薯高一些之外，两种红薯在其他营养成分上相差并不大，营养价值都是很高的。
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